Seri Bahan Pangan Pengganti Nasi (4) "Ubi Jalar Pemenuh Kebutuhan Karbohidrat Pengganti Nasi"
"Salah satu kebutuhan dasar manusia adalah pangan. Manusia membutuhkan makan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dalam tubuh dan sebagai sumber energi. Sumber energi tidak harus selalu nasi. Ada banyak sumber karbohidrat yang mampu menjadi sumber energi dan lebih sehat dari nasi, salah satunya adalah ubi jalar."Diterbitkan oleh : administrator - 14/10/2024 09:39 WIB
2 Menit baca.
Ubi jalar (Ipomoea batatas) berasal dari Amerika Selatan. Di Indonesia, ubi jalar dikenal dengan ketela rambat yang merupakan sumber karbohidrat cukup tinggi dalam sistem ketahanan pangan. Ubi jalar juga memiliki nama berbeda-beda di setiap daerahnya, di antaranya huwi buled (Sunda), ubi cilembu (Sumedang) dan tela rambat (Jawa). Ubi jalar dijadikan salah satu pengganti beras karena mengandung karbohidrat tinggi, beta keroten yang dapat menjaga kesehatan tubuh, dan sebagai nutrisi penguat tulang.
Sumber gambar: nakita.grid.id
Ubi jalar memiliki tekstur lembut dan rasa yang manis sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi berbagai jenis olahan. Selain itu, ubi jalar juga memiliki banyak varietas, di antaranya Ubi Jalar Ungu, Ubi Jalar Orange, Ubi Jalar Putih, Ubi Jalar Cilembu, Ubi Jalar Kalasan, Ubi Jalar Sari, Ubi Jalar Boko, dan banyak lainnya.
Selain sebagai penambah energi, ubi jalar juga memiliki khasiat lainnya yaitu sumber serat tubuh, mencegah kanker, sebagai immune booster, melancarkan pencernaan, mengobati diabetes, dan menurunkan tekanan darah.
Untuk pengganti nasi, ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai jenis olahan seperti berikut.
- Donat ubi
- Timus ubi
- Biji salak
- Klepon ubi
- Kue talam ubi
- Ubi goreng keju
Sumber gambar: resepkoki.id
Tidak seperti padi yang membutuhkan lahan dan perawatan khusus, Sobat bisa menanam ubi jalar di kebun atau pekarangan rumah. Ubi jalar dapat dibudidayakan melalui stolon/batang. Cara menanamnya pun cukup mudah. Jika Sobat ingin menanamnya di rumah, berikut caranya!
- Siapkan lahan/ladang kosong.
- Ambil 2/3 batang dan tancapkan ke tanah.
- Beri jarak 30-40 cm setiap tanamannya.
- Aliri asupan air dan pupuk seminggu sekali saja.
- Setelah 4 minggu, ubi jalar dapat dipanen dan siap dihidangkan.
Sumber: