Bunga Rosella Sebagai Pewarna Alami Seri Kecil - Kecil Bunga Rosella (5)

Pewarna makanan sintetis merupakan pewarna yang terbuat dari campuran dua atau lebih bahan kimia, dan bukan dari bahan alami seperti tumbuhan, hewan, atau mineral. Pewarna makanan umumnya digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan serta minuman agar tampak menarik bagi konsumen.

sumber: antaranews

Tahukah Sobat dikutip dari Jurnal Riset Teknologi Industri, dalam jumlah tertentu pewarna makanan sintetis bersifat karsinogenik dan toksik karena mengandung logam berat yang tidak dapat hancur dalam sistem pencernaan kita. Logam berat tersebut dapat terakumulasi dalam tubuh dan menyebabkan tubuh kita rentan terkena penyakit.

Namun jangan khawatir, bunga rosella dapat menjadi salah satu pewarna merah alami bagi makanan maupun minuman. Dua varietas bunga rosella yang  umumnya tumbuh di Indonesia yaitu rosella merah dan rosella ungu, dapat Sobat manfaatkan sebagai pewarna makanan yang tentunya alami dan menyehatkan.

sumber: shopee

Kelopak bunga rosella dapat Sobat gunakan sebagai pewarna merah. Kelopak bunga rosella mengandung antosianin yang merupakan zat fitokimia penyebab warna merah pada tanaman. Tak hanya pada rosella, zat ini juga dimiliki oleh tanaman lain seperti buah naga, bayam merah, bit, dan kembang sepatu.

Selain alami dan menyehatkan, ekstrak bunga rosella mengandung flavonoid, gossypetine, hibiscetine, sabdaretine, fenolik, hibiscin, antosianin, mineral, phytosterol, vitamin C, vitamin A, asam amino, protein, dan kalsium yang baik untuk peremajaan sel tubuh. 

sumber: theconversation

Untuk mendapatkan warna merah dari tanaman rosella, Sobat cukup merebus kelopak bunga rosella kering menggunakan air. Rebus beberapa menit hingga warnanya keluar, kemudian campurkan dalam olahan makanan maupun minuman. Cara lainnya, Sobat juga dapat menghaluskan kelopak rosella yang masih basah menggunakan blender dengan dicampur sedikit air kemudian diperas.

Namun, perlu diketahui bahwa penggunaan pewarna alami bisa saja tidak menghasilkan warna setajam pewarna sintetis. Jadi, untuk mendapatkan warna yang pekat Sobat harus menggunakan bahan baku yang cukup banyak.

Daftar pustaka :

https://www.researchgate.net/publication/318855408_Pemanfaatan_Ekstrak_Bunga_Rosella_sebagai_Bahan_Pewarna_pada_Produk_Kacang_Goyang