Sederet Manfaat Kluwek, Mulai Dari Bumbu Hingga Pengawet

Manfaat kluwek sangat bermacam-macam, meski dari penampilan terlihat hitam legam, kluwek mampu menyulap masakan menjadi bercitarasa khas dan digemari banyak orang. Kluwek memiliki berbagai nama. Di Sunda kluwek biasa disebut picung atau pucung, di Jawa ada yang menyebut kluwak, ada juga kluwek, di Toraja biasa disebut pamarasan, di Bali kerap disebut Pakem, dan di Minangkabau dikenal dengan sebutan simaung.

Sumber gambar: javanesetaste.com

Kluwek merupakan tumbuhan dengan nama latin Pangium edule, yang merupakan famili Achariaceae. Dikutip dari laman Kompas.com, yang menghimpun informasi dari buku Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur, kluwek didapatkan dari biji buah picung. Tanaman picung tumbuh di ketinggian 300-1000 meter di atas permukaan laut (mdpl). Uniknya, tumbuhan ini bisa tumbuh dengan kondisi tanah apapun, dalam satu buah biasanya ada 20 hingga 30 biji.

Sumber gambar: www.flickr.com

Kita tidak serta merta bisa langsung mengolah kluwek setelah memisahkan dari buahnya. Hal ini disebabkan biji kluwek mengandung ginokardin yang bisa dengan mudah melepaskan asam sianida. Dalam kandungan tertentu bila termakan atau terhirup, hal tersebut bisa menyebabkan dan menyebabkan pusing, mual, hingga kematian jika kuantitas semakin besar.

Kluwek yang biasa digunakan sebagai bumbu biasanya diambil dari buah picung yang sudah mengering atau busuk. Bijinya akan dicuci hingga bersih dan direbus. Laman resmi Dikti menjelaskan, biji kluwek yang sudah direbus dan ditiriskan masih harus dipendam menggunakan abu setidaknya selama 40 hari. Hal itu selain untuk menuntaskan hilangnya asam sianida, juga untuk mengeluarkan cita rasa khas dari biji kluwek.

Sumber gambar: https://www.facebook.com/

Kluwek yang dijual biasanya sudah diproses sehingga kandungan racun sudah hilang. Kluwek biasanya berwarna hitam kecokelatan, saat kulit bijinya dibuka terdapat daging biji yang warnanya lebih pekat seperti merah tua kehitaman. Kluwek memiliki kandungan bernama glutamic yang biasa terdapat dalam bumbu penyedap, itulah alasan kenapa kluwek bisa membuat masakan menjadi memiliki rasa sedap. Selain itu, seperti dimuat laman Hello Sehat, kluwek mengandung berbagai zat yang bermanfaat bagi tubuh, antara lain, zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, kalium, dan kalsium.

Dari berbagai kandungan itu, kluwek memiliki segudang manfaat, baik untuk kesehatan atau untuk mempermudah aktivitas sehari-hari. Apa saja manfaat kluwek?

Menjaga Daya Tahan Tubuh & Kesehatan Kulit

Laman Klik Dokter menjelaskan bahwa kandungan Vitamin C dalam kluwek membuatnya bagus untuk memperbaiki daya tahan tubuh. Tak hanya itu, Vitamin C juga memperlancar regenerasi sel-sel sehingga kulit bisa menjadi lebih segar dan bersih.

Mencegah Anemia

Zat besi yang dikandung kluwek sangat baik untuk produksi sel darah merah. Zat besi merupakan salah satu nutrisi yang diperlukan untuk mencegah anemia.

Obat Cacing & Luka Bakar

Sifat antiseptik dan disinfektan yang dimiliki kluwek juga bagus untuk mengatasi luka bakar. Selain itu sifat antimikroba juga dianggap mampu mengatasi cacing kremi yang mengganggu sistem pencernaan.

Mengawetkan daging atau ikan

Sifat antimikroba yang dikandung kluwek membuatnya dapat digunakan sebagai pengawet ikan atau daging. Kluwek dinilai lebih ekonomis dibandingkan formalin, sehingga banyak nelayan yang menggunakan kluwek untuk mengawetkan ikan. Ikan atau daging yang diawetkan menggunakan kluwek bisa tetap segar hingga kurang lebih enam hari.

Membantu Meringankan Penyakit Kulit

Dikutip dari Hello Sehat, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Diah Irawati Dwi Arini dari Balai Penelitian Kehutanan Manado menguingkapkan bahwa kluwek bisa diterapkan sebagai terapi pendukung pada penyakit kusta dan penyakit kulit lainnya. Manfaat itu muncul dari asam lemak siklik yang dikandung kluwek. Kandungan asam itu juga bagus untuk mencegah infeksi.

Itulah sederet manfaat kluwek, rempah ini merupakan salah satu bukti kekayaan alam di Indonesia. Ingin tahu manfaat rempah lain asli Indonesia? Simak terus konten terbaru dari kami ya Sobat Jamupedia.