Jangan Sampai Keliru, Ini Dia Perbedaan Lada Putih dan Lada Hitam

Lada merupakan hasil komoditas yang banyak digunakan oleh masyarakat. Selain dimanfaatkan sebagai bumbu masakan, lada juga menjadi bahan baku jamu karena kaya akan khasiat antara lain memperbaiki sistem pencernaan, melancarkan peredaran darah, menurunkan kadar kolesterol, antioksidan, dan antikanker.

Sumber gambar : alibaba.com

Terdapat dua jenis lada yang sering kita temui, yaitu lada putih dan lada hitam. Lada putih dan lada hitam berasal dari satu pohon yang sama, hanya saja lada hitam melalui proses fermentasi yang menyebabkan perubahan warna pada buah lada. 

Sumber : kompas.tv

Lada hitam berasal dari buah lada yang dipetik dalam keadaan masih berwarna hijau atau belum matang, kemudian dijemur selama beberapa hari hingga permukaannya mengkerut dan warnanya berubah menjadi kecoklatan. Sementara itu lada putih berasal dari buah lada yang dipetik dalam keadaan matang sempurna dan melalui proses perendaman menggunakan air. Setelah direndam, buah lada dipisahkan dengan kulitnya dan hanya menyisakan bagian dalam buah yang berwarna putih.

Sumber : hellosehat.com

Dari segi rasa, lada putih dan lada hitam memiliki rasa yang berbeda. Lada hitam memiliki rasa pedas yang pekat dan memberikan sensasi terbakar pada mulut, sedangkan lada putih memiliki rasa pedas yang lebih ringan. Selain itu, bentuk lada yang dipasarkan seperti diolah menjadi bubuk turut berpengaruh pada kualitas rasa lada.

Secara penggunaan, masakan asia lebih familiar dengan lada putih. Lada putih digunakan dalam masakan seperti sayur sop, tumisan, dan salad. Lada hitam lebih sering digunakan sebagai bumbu pada menu masakan berbahan daging, seperti steik, gule, dan bumbu marinasi daging. Lada hitam juga dapat digunakan untuk bumbu marinasi daging.

Referensi :

https://www.kompas.com/tren/read/2023/09/21/190000065/beda-lada-hitam-dan-lada-putih-serta-manfaatnya-bagi-kesehatan?page=all

https://www.worldofspice.co.uk/blog/what-s-the-difference-between-black-and-white-pepper/