Tak Hanya Untuk Masakan, Nih Olahan Menu Sehat Gunakan Kapulaga Jawa

Kapulaga jawa memiliki nama latin Amomum Compactum. Tanaman yang masih sekeluarga dengan jahe-jahean ini dikenal sebagai bumbu penyedap yang mampu menghilangkan amis dan memberikan ras khas pada masakan. Meski demikian, Kapulaga jawa tidak terbatas digunakan sebagai bumbu penyedap masakan saja, lho. Banyak olahan lain seperti jamu, minuman kekinian, hingga kue yang memanfaatkan kapulaga jawa untuk memberikan citarasa tertentu. 

Masakan yang wajib menggunakan kapulaga jawa antara lain gulai, kari, dan opor. Tak hanya itu, kebanyakan masakan khas India juga menggunakan kapulaga. Kapulaga memberi menu-menu tersebut aroma yang khas dan rasa rempah yang kuat. Tak salah jika banyak orang menggemari menu-menu tersebut.

Kapulaga jawa merupakan tumbuhan endemik dari wilayah Jawa bagian barat. Merujuk dari Wikipedia, penghasil Kapulaga jawa secara komersial adalah Jawa Barat dan Sumatera. Kapulaga jawa tumbuh subur di daerah dengan kelembapan tinggi. Di Indonesia, terkenal dua jenis kapulaga, yakni kapulaga jawa dan kapulaga india. Kapulaga jawa berbentuk bulat dengan warna kemerahan sedangkan kapulaga India lebih lonjong dan warnanya hijau.

Sumber: agrotek.id

Kandungan & Manfaat

Kapulaga jawa mengandung minyak astiri dan berbagai bahan kimia yang sangat bermanfaat bagi tubuh, antara lain terpineol, borneol, sineol, protein gula, dan lemak. Kandungan tersebut membuat kapulaga bersifat ekspektoran, yang artinya mampu meluruhkan dahak. Sifat karminatif yang dimiliki Kapulaga membuatnya mampu mengurangi gas dalam perut. Kapulaga juga dikenal mampu mengurangi bau mulut, gatal tenggorokan, menurunkan tekanan darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan antioksidannya mampu mengurangi risiko kanker.

Olahan Sehat Kapulaga Jawa

• Teh Susu Kapulaga

Selain untuk bumbu masakan, tentunya kapulaga jawa juga biasa dipakai untuk bahan membuat jamu. Namun siapa sangka kapulaga jawa juga cocok dipakai sebagai penambah khasiat saat meminum susu atau teh. Caranya cukup mudah. Pertama hancurkan buah kapulaga jawa secukupnya. Rebus susu murni dengan api kecil. Masukkan kapulaga jawa yang sudah dihancurkan. Tunggu dan aduk terus sampai mendidih. Kemudian campurkan seduhan teh dengan susu Kapulaga. Untuk penambah rasa bisa ditambahkan madu atau sari kurma.

• Pisang Merah Kapulaga

Seperti dikutip dari IDN Times, ada menu unik bernama Red Bananas with Cardamom. Seperti namanya, menu ini menggunakan bahan utama pisang merah. Kalau Sobat tidak bisa menemukan pisang merah, teman-teman bisa menggantinya dengan jenis pisang lainnya sesuai ketersediaan. Hanya saja pisang merah ini memiliki rasa manis yang unik dibanding pisang lainnya.

Cara membuat menu ini sangat mudah. Teman-teman cukup memasak gula merah, mentega dan kapulaga bubuk. Masak seperti akan membuat saus. Setelah cukup mengental, masukkan pisang merah. Masak hingga pisang empuk, sajikan selagi hangat.

• Kardemummabullar

Masih dikutip dari IDN Times, menu yang satu ini merupakan kue kaya rempah khas Swedia. Untuk membuatnya, Sobat perlu menyiapkan adonan kue yang ditambah dengan bubuk kapulaga, susu, minyak sayur, dan ragi. Untuk isian kue gunakan kapulaga, gula, mentega, dan sedikit garam. 

Mungkin Sobat Jamupedia bisa mengadopsi bahan-bahan utamanya saja dan mengolah kue dengan cara tersendiri. Campuran kapulaga membuat kue ini memiliki aroma yang khas dan tentunya nikmat dan menyehatkan.

• Pir Panggang Dengan Kapulaga

Masih mengutip IDN Times. Menu yang satu ini bisa dibilang mirip Pisang Merah Kapulaga, hanya saja proses untuk resep ini dipanggang. Cara membuatnya siapkan buah pir yang sudah dipotong sesuai keinginan. Oleskan bumbu yang terbuat dari campuran kapulaga, gula merah, dan tambahan rempah sesuai selera. Setelah bumbu merata, panggang buah pir selama kurang lebih 10 menit. Sajikan saat hangat dengan ditambahkan krim.