Herbatic Es Krim Jamu Menyehatkan & Ramah Vegetarian

Adalah Elok Pawening Maharani, Sari Yuslia, Arif Sugianto, Anisa Dian Safitri, dan Aryo Dwi Nugroho, mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM yang menemukan resep es krim jamu Herbatic. Berbeda dengan es krim pada umumnya, selain menggunakan bahan jamu, nama Herbatic merupakan akronim dari Herbal Nabati Ice Cream, oleh karena itu menu kreasi jamu ini tidak menggunakan unsur hewani sehingga ramah vegetarian.

Sumber: https://www.ugm.ac.id/

Es krim Herbatic tidak terbuat dari susu, melainkan sari kacang merah dan jamu-jamuan. Sari kacang ini digunakan sebagai pengganti susu. Tim pembuat Herbatic menyebut kreasi mereka sebagai alternatif solusi tepat yang mendukung diversifikasi pangan lokal nabati untuk vegetarian.

Bahan-bahan seperti telur, mentega, dan gelatin, yang biasa dipakai dalam pembuatan es krim tidak dipakai dalam pembuatan Herbatic. Mentega diganti dengan margarin, gelatin diganti maizena. Oleh karena itu Herbatic bisa dipastikan ramah vegetarian.

Rempah-rempah yang terkandung dalam Herbatic antara lain, jahe, temulawak, kunyit, dan kencur. Dari rempah itu Herbatic mengandung zat aktif minyak atsiri, zingerone, antimikroba, antioksidan, polifenol, curcumin, geraniol, alkaloid, dan shogaol. 

Senyawa-senyawa tersebut sangat menyehatkan bagi tubuh. Zingerone yang terkandung dalam jahe mampu mencegah inflamasi usus karena dapat menghambat enzim yang dapat memicu peradangan. Kemudian polifenol dipercaya mampu menurunkan kadar gula dalam darah dan menurunkan risiko terkena kanker. Curcumin memiliki khasiat yang mirip dengan zingerone yakni anti-peradangan, tak hanya itu, curcumin juga tinggi anti-oksidan, menurunkan risiko penyakit jantung, dan melawan depresi.

Sumber: https://newherbatic.blogspot.com/

Penggunaan sari kacang merah pada Herbatic diklaim membuat produk tersebut memiliki indeks glikemik yang sangat rendah yakni, 22-32. Hal itu membuat herbatic sebagai solusi pangan aman untuk penderita diabetes. Salah satu tim pembuat Herbatic, Sari Yuslia, mengungkapkan kacang merah dan jamu dicerna secara lambat sehingga menyebabkan kadar gula darah meningkat juga secara perlahan. Efeknya insulin yang dibutuhkan lebih sedikit dibandingkan makanan kaya karbohidrat lainnya.

Cara Membuat Herbatic

Herbatic dirilis pertama kali pada tahun 2012. Menurut laman resmi UGM, waktu itu Herbatic hanya dijual secara terbatas. Dulu Herbatic dijual Rp 3500 per cup. Tim redaksi Jamupedia tidak dapat menemukan informasi terbaru terkait penjualan Herbatic, namun teman-teman jangan berkecil hati, tim pembuat Herbatic telah membagikan kisi-kisi mereka dalam membuat Herbatic.

Sumber: herbatic-blog.tumblr.com

Awalnya kita harus menyiapkan bahan-bahan seperti kacang merah, margarin, gula pasir, tepung agar-agar, vanili, garam, jahe, temulawak, kencur, kunyit, asam jawa, dan secang. Tahap pertama adalah merebus kacang merah untuk diambil sari nya. 

Selanjutnya sari kacang merah dicampur dengan bahan-bahan lain termasuk rempah. Founder Herbatic tidak membagikan resep secara gamblang. Takaran penggunaan rempah disesuaikan dengan keinginan atau selera masing-masing. Dalam 800 ml sari kacang merah, 150 gram gula pasir, dan bahan-bahan lainnya, bisa dihasilkan kurang lebih 20 cup Herbatic ukuran 90ml.

Penasaran seperti apa Herbatic? Teman-teman bisa mencoba membuatnya dan merasakan sendiri khasiatnya.